In Canada kent men zijn eigen variant op de erwtensoep. Deze erwtensoep is voorzien van krabbetjes wat een excentrieke smaak geeft aan de soep. Desalniettemin is het een heerlijke soep voor op een koude winteravond.
Image is courtesy from recipeland.com – http://recipeland.com/recipe_photos/zoom_vote/721
Was de spliterwten en laat ze +/- drie tot vier uur in zout water weken. Laat ze vervolgens in een zeef uitlekken.
Was en schil de winterwortel en snijd deze in dunne plakjes.
Pel de ui en snipper hem grove stukken.
Haal de draden van de bleekselderij af en was de stengels. Snijd ze daarna in kleine stukjes.
Was de bladselderij en hak dit daarna in grove stukken. Houdt wel enkele blaadjes achter voor garnering.
Doe in een grote pot de uitgelekte spliterwten, winterwortel, bleekselderij, bladselderij, krabbetjes en de runderbouillon en breng dit op een hoog vuur aan de kook. Laat de pan goed afgedekt zijn zodat de geuren in de pot blijven.
Zodra de soep kookt dient het vuur lager gezet te worden en laat het daarna voor 45 minuten goed trekken.
Roer de doperwten na ongeveer 30 minuten erdoor. Haal ondertussen het vlees van de botten af.
Pureer de soep na de 45 minuten tesamen met de gepelde tomaten, het vlees van de botten en de worcestersaus. Voeg eventueel naar smaak wat zout en peper toe.
Snijd de ham in kleine blokjes en doe deze in de soep.
Laat de soep nog even koken voor 15 minuten zodat deze goed heet is.
De soep kan geserveerd worden in een stenen kom. Garneer voor het serveren nog met enkele blaadjes bladselderij.
Eet smakelijk
